gusto e sapori

'U Cuddiruni  è una specialità alimentare realizzata con pasta del pane, diffusa in diverse parti della Sicilia, dove assume caratteristiche talvolta molto diverse fra di loro, similitudini si possono trovare con lo sfincione di Palermo. U Cuddiruni è un prodotto culinario della cucina tipica Ciminnese, è una focaccia (un pò più piccola della pizza), di impasto morbido [...]

Mezzojuso offre ai visitatori la possibilità di degustare gli ottimi prodotti tipici della tradizione culinaria e gastronomica, con ricette tramandate da generazione in generazione.La ricotta di pecora, il caciocavallo, il pecorino fresco, stagionato e aromatizzato per quanto riguarda i prodotti caseari. L’ottima salsiccia fresca ed essiccata e la carne proveniente da allevamenti locali che [...]

All’interno dell’ampio panorama gastronomico ventimigliese non si non può non parlare di queste due squisite specialità dolciarie a base di mandorla appunto i Surasameli e i Raffiallini che, per peculiari qualità olfattiva e visive, possono essere sono apprezzate dai più fini intenditori di pasticceria. Questi dolci fanno parte della tradizione gastronomica legata alle festività Pasquali. [...]

Il fico d’india è una vera golosità“Calamignara”,è un vero e proprio simbolo di Ventimiglia di Sicilia che ne detiene il primato per la qualità. E’ possibile gustarlo nelle sue diverse varianti: giallo-arancione varietà sulfarina (la più coltivata e diffusa nel territorio),rosso porpora varietà sanguigna ed infine bianco varietà muscaredda. Ciascuna variante è comunque nota sia [...]

Chiamare i "passavolanti" semplicemente biscotti, sminuisce l’eccezionalità di una prelibatezza talmente caratteristica, da essere divenuta il simbolo dolciario della cittadina vicarese. La leggenda locale racconta che questi dolcetti furono inventati nel ‘700, in occasione del matrimonio della figlia del re, quando i monaci del convento di San Francesco sperimentarono questa specialità dolciaria per omaggiare gli [...]

Itinerari nuovi da esplorare anche a tavola, tra i sapori della tradizione reinterpretati con esiti brillanti. Tony Lo Coco dei I Pupi, primo Chef stellato di Bagheria, ha rivoluzionato il piatto principe dello street food della provincia di Palermo, la stigghiola, trasformandolo in una portata di pesce. La stigghiola tradizionale è un budello, di [...]

Tra le più ricercate semole della nostra regione e quelle storicamente più accreditate c’è la Tumminia (o Timilia). Con alto valore proteico oltre che ricca di oligoelementi presenti nel germe. Di colore grigiastro, con basso contenuto di glutine. Viene usata per biscotti, paste e pizze, riportando il nostro palato indietro nel tempo sino a quei [...]

La barricaia sotterranea assicura alle botti ricambio d’aria, temperatura e umidità costanti. All’interno delle barrique in legno di rovere il vino acquisisce morbidezza, struttura, limpidezza, affinando gli aromi ed i profumi. Dalla trasformazione dell’uva in vino intercorre un intervallo di quattro anni di lenti e controllati passaggi. La parte dell’edificio che in passato ospitava [...]

Un’ampia rocca a strapiombo nel cuore di Piazza Lanza è un singolare monumento roccioso che termina in un lungo bevaio. L’acqua sgorga da una fila di cannoli (rubinetti) in semplice ghisa e da due bocche leonine poste alle estremità della fonte. Con un secolo d’anticipo dalla nascita di Marco Polo, che ne Il Milione [...]